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豆皮豬肉卷

作者:官方發布│營養餐桌
2022-08-08

簡介:幾年前,朋友送了一瓶四會特產-仁面果,酸酸甜甜還帶點微辣,特別好吃,一大瓶仁面果,沒幾下被大家吃光了,只剩下泡果子的水了.那時就用這個泡仁面果的汁做了芡汁,澆在這道菜上,酸酸甜甜,特別開胃.突然想起來,就做了這道菜.
材料:
半肥豬肉200克左右,胡蘿卜粒,蔥花少許,香菜少許,豆皮1張,雞蛋液,老抽,油少許,酸甜汁,鹽,醬油,胡椒粉,生粉,料酒少許
做法:
1.把豬肉切成小塊后,剁成肉末,放到一個盤子里,把胡蘿卜粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.

2.豆皮洗干凈, 切成四片,

3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然后卷起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷 得更緊實,不容易散口.

4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里,再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)

5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.

6.等鍋里的水燒開后,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.

7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)

小訣竅:
以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,菜品更好.

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